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山西特色美食【印象西口情·西安店】正宗的西北风味,正在筹备中,马上食惠西安!


【印象·西口情】

隶属“山西盛隆智联餐饮管理有限公司”

是继“七中削面王”后的又一个自创品牌。

印象西口情带你领略浓浓的大西北风味!



2017年,西南市场战略布局

山西《印象西口情》

正式入驻西安

目前正在紧张的筹备装修中

敬请期待

地址:西安市新城区西安万达希尔顿酒店北50米


以牛羊肉为主,各色山珍野味为辅

采用古老的传统烹调方法

色香味俱全

扑面而来的西北风情

引爆你的味蕾体验!


下面小编给广大吃货们八一八西北菜的特色

总的来说那就是三突出:主料突出、主味突出、香味突出。印象中的西北菜更有黄土高原上的豪放劲儿,不管是吃不够的大盘鸡,还是垂涎欲滴的陕西肉夹馍,都有它的性格和特点。


突出:以牛羊肉为主,以山珍野味为辅;

突出:一个菜肴所用调味品虽多,但每个菜肴的主味只有一个,酸甜苦辣只一味出头;

味突出:常选用香菜、干辣椒、陈醋和花椒等配料。干辣椒经油烹后拣出,是一种香辣,辣而不烈。醋经油烹,酸味减弱,香味增加。花椒经油烹,麻味减少,椒香味增加,选用这些调料的目的,并非单纯为了辣、酸、麻,主要是取其香;


蒙古手把肉

蒙古手把肉其实就是我们常说的手抓羊肉,羊肉的鲜美,其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”,而是因为当地的羊、特殊的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏,选用肋条部分,放锅中配以香料煮之。出锅后羊肉蘸盐,配以酱料,便可大快朵颐!


蒙古手把肉清爽可口,是四季佳品,肉极软烂。


叫花排骨

排骨用盐、酱油、香料等进行腌制24小时,排骨炸熟与辅料一起煸炒,起锅时下花椒油、辣鲜露等。最后撒上香香的芝麻,酥脆鲜香,风味独特!


走西口烧肉

走西口烧肉,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。


泡泡油糕

泡泡油糕据传原为皇宫点心,"安史之乱"时,有一位善制此糕的御厨流落到今西安以北的三原县。为了谋生,便做起制售泡泡油糕的生意,工艺从此传入民间,成为世代相传的美味。


泡泡油糕色泽乳白,表面膨松,绵软甘甜,滑润爽利,入口即化。


莜面墩墩

这种粗粮面食,把筱面和水成面团,擀开后加入各种蔬菜再卷起开蒸,有一股筱面特有的粗粮香,吃的就是那股子粗犷劲儿。


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